1. 西米的原料，西米露是什么原材料？

西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

产地：马来群岛一带

生长环境：低洼沼泽地。

生长过程：15年成熟长出花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。

营养价值：西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

扩展资料

食用方法：制布丁或酱汁增稠剂，纺织工业上用作挺硬剂。

制作方法：

1、先放水，水的量是西米的4倍多久可以，清水煮到沸腾为止。

2、将西米倒进锅里面不停的搅拌煮15分钟为止，西米变得透明且没有任何的白色的圆点表示熟透。

3、此时可与其它食材搭配做成喜欢的食物。

2. 西米是用什么做的？

西米一般超市都有卖的。。。。

把西米淘好用水泡一小时左右，或者更长时间，比如半天，都可以，你可以在上班去的时候把西米泡上，然后下班回来再煮。泡过的西米比较容易煮透，但如果你是只懒猫，那就简单多了，只消加入足够量的水把它放进高压锅里煮开压个十分钟就OK了，当然如果当你掀开盖子发现它们都煮化掉了，只能怪时间没掌握好喽!

煮好的西米是通体透明如珍珠一样浑圆润泽的，如果你肉眼能观察到米粒中间还有小小的白点，那就说明没煮透，建议重新下锅开火！

西米准备好了，就可以进行下一步了。

把两听椰子汁倒入锅里煮开，不要用铁锅啊炒菜锅啊砂锅之类的，不锈钢锅最好了，实在不行用铝锅也可以。然后把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒进椰子汁里搅拌，让它们充分分离，散在锅内，这个过程需要有些耐性，不然粘在一起很影响美观。

等你发现米粒们全部分离沉浮在椰子汁中，这西米露就算完成了。

好吧，现在让馋猫们仔细观察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分布着粒粒透明珍珠般的西米，好看哦！再尝尝，哇哦！奶香浓郁，西米滑爽，介感觉，啧啧，啥也不说了，吃吧！

不过建议趁热喝，否则冷了就冻在一起啦！

10个西米露的做法

椰奶西米露

原料：西米(据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。

最后在菜市场买到，4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋

做法：

这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。

1。锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。

煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

2。把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3。

锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

4。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

椰汁西米露

所用材料：

椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器

做法：

1。

西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。

2。锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。

3。开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。

生果天参宝西米露

材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两

制法：

一、先将西米用清水浸2小时。

二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。

三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。

功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。

简单自制水果西米露

1、把西米放进清水里洗浸干净。

2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）

7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

原料：西米（超市买的）、牛奶、西瓜、黄桃罐头

制作工序：把西米洗净，倒入沸水中用中火煮，不断搅拌，直到西米由白色变为透明；把西米捞出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黄桃粒；放入冰箱冷冻，OK！

杨枝甘露

1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克

蛋白质 2克 脂肪 4克

材料：

西柚 1个

沙田柚 1/2个

芒果 2个

杨桃 1个

西米 4/120克

水 2杯

低脂奶 2杯

糖 2/3杯

鲜忌廉 1/2杯

做法：

(1) 西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥乾。

(2) 杨桃洗净，去核切粒。

(3) 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。

(4) 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。

(5) 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。

腐竹银杏西米露

材 料 :

腐竹

2两 (80克)

银杏(百果) 1两 (40克)

西米 1 1/2 (60克)

冰糖 3两 (120克)

水 5杯

制 法 :

1。

银杏去壳，除衣，去心洗净。

2。

西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。

3。

腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。

4。 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

芋泥西米露

芋头 1个

西谷米 1包

牛奶 1公升

冷开水 少许

细砂糖 3大匙

(1)将芋头削去外皮后洗净。

(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透。

(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透。

(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。

(5)西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。

(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。

(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。

(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

西谷米 1杯

芋头 1个

水 9杯

冰糖 2/3杯

(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。

(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。

说需要泡和不需要泡的两种建议：

西米先泡一个小时。

水煮开，放入西米，搅拌，因为会粘底。烧到半透明，换沸水，继续煮，直到全透明。准备牛奶，放入煮好的西米，再煮一会会，冷却，放入水果，放到冰箱冰一会。

我的做法:

水煮开，放入西米，边烧边搅拌，到全透明。

倒去沸水，放入纯净水洗两次，直到每颗象透明的珍珠。倒去纯净水，放入鲜奶，放入水果，搅拌，让水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱。

不要泡，应该沸水下锅。水要足够多，都煮到透明后，用漏勺捞到晾凉的开水里。吃的话，可以加炼乳，再加上西瓜、苹果、香蕉等水果丁，冰冻一下更好吃。

3. 西米的营养价值？

西米是一种传统的食品原料，富含多种营养成分，包括：

碳水化合物：西米中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。

蛋白质：西米中含有少量的蛋白质，可以为人体提供必需的氨基酸。

纤维素：西米中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

矿物质：西米中含有钙、磷、铁等矿物质，有助于维持骨骼健康、促进血液循环等。

维生素：西米中含有维生素B1、B2、B6等多种维生素，可以促进身体新陈代谢、增强免疫力等。

4. 西米粄的做法？

所需材料：

- 糯米粉：250克

- 开水：400毫升

- 冷水：100毫升

- 花生油：适量

- 蚝油、生抽、老抽、糖、盐：适量

- 鲜虾仁、瘦肉丝、青菜等配料：根据个人喜好添加

步骤：

1. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。

2. 慢慢倒入烧开的开水，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，直至形成均匀的糊状物。

3. 再倒入冷水，继续搅拌均匀。

4. 将蒸锅烧开，放入蒸格，用花生油将蒸格刷一层薄油，防止米粄粘连。

5. 将调好的糯米糊倒入蒸格中，轻轻晃动蒸格使糊液平均分布。

6. 将蒸格放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到米粄熟透。

7. 蒸熟的米粄取出，晾凉后切成小块备用。

8. 配料处理：可以将鲜虾仁、瘦肉丝、青菜等配料炒熟或煮熟，加入适量的调味料，如蚝油、生抽、老抽、糖、盐等，调味后拌匀。

9. 可以将炒好的配料放在米粄上，或者将米粄切开后夹入配料，然后再蒸一两分钟使配料温热即可。

5. 西米怎么做？

1、食材：西米、水

2、我一般都是买的那种小西米，我个人觉得小西米更好煮，大西米每次煮好后，都会有烂的，西米可以洗也可以不洗，不过我一般都是不洗的，洗的话要快速洗好，一定要注意千万不要用水泡，因为我们都知道西米主要成分就是淀粉，淀粉经过长时间的浸泡，就会变成西米糊了。

3、煮西米一定要多放水，水不能低于西米的2倍，可以多放点水，煮的时候西米就会吸水膨胀，锅里加入足够的水，大火烧开，水要烧开再放西米，凉水放入西米，就会煮成西米糊了，要水开沸腾再放西米。

4、水开后把西米放进去，要用小火慢慢煮制，煮西米的时候很容易糊锅，要不停地朝一个方向搅拌，煮西米是一个要有耐心的活，不要心急，要慢慢煮，小西米一般要煮半个小时，再焖10分钟，大西米要煮50分钟，焖10分钟，煮的时候注意观察，看到西米中间只有一个小小的白点就可以关火了，焖10分钟就可以了。

5、煮好的西米捞出来，用凉水洗两遍，沥干水分就可以做成各种甜品，煮西米的时候也可以多煮一点，放进冰箱里，吃的时候直接取出来就可以了。

6. 西米果冻做法？

西米果冻是一道经典的甜点，以下是制作西米果冻的步骤：

材料：

- 50克西米

- 500毫升水

- 100克砂糖

- 1包果冻粉（约10克）

步骤：

1. 将西米放入碗中，加入足够的水浸泡20分钟至30分钟，直到西米变软。

2. 将浸泡好的西米沥干水分备用。

3. 取一个小锅，加入水和砂糖，用中小火加热，搅拌至砂糖完全溶解。

4. 在另一个锅中煮开500毫升水。当水开始翻滚时，缓慢地加入刚才溶解好的糖水。

5. 加入沥干的西米，在中小火上继续搅拌煮5分钟至10分钟，直到西米变透明。

6. 在一杯清水中倒入果冻粉并充分搅拌均匀。

7. 将果冻粉混合液倒入锅中，并继续搅拌煮1分钟至2分钟，直到液体变得更浓稠。

8. 关火后将果冻液倒入模具或碗中，待凉后放入冰箱冷藏至果冻完全凝固。

9. 可根据个人喜好，在果冻凝固前加入水果、糖水或其他甜品作为装饰和额外口感。

制作完成后，你可以享用清爽可口的西米果冻了。如果喜欢更丰富的口味，还可以尝试在果冻液中加入其他风味的调味料，如椰浆、芒果汁等。祝你做出美味的西米果冻！

7. 西米椰浆做法？

所需材料：

1. 长条西米 100g

2. 椰浆 600ml

3. 红糖适量（也可选择白糖）

制作方法：

1. 将西米用清水浸泡30分钟至1小时，使其变软。

2. 将浸泡过的西米倒入锅中，加水煮开，不断搅拌，煮到西米变成透明状，然后捞出过凉水备用。

3. 把椰浆和糖倒入锅中，煮开至糖完全融化后小火再煮1-2分钟。

4. 把煮好的西米放进椰浆中，不断搅拌，煮10分钟左右至口感软糯，火关掉，稍微放凉至温热。

5. 将煮好的椰浆西米露倒入小碗或玻璃杯中，放入冰箱冷藏半个小时以上，等到凉透后即可食用。